Neuer Wein in alten Krügen
Amphoren wie bei den alten Römern oder Qvevri wie in Georgien: Schweizer Weinbauprofis entdecken den Tonkrug neu. Das Resultat: ein oranger Wein.
Die Neuigkeit heisst Zagara. Auf Sizilianisch bedeutet Zagara Orangenbüte, was nicht unbedingt auf Wein schliessen lässt. Und dennoch: Auf dem Weingut der Tessiner Winzerfamilie Ferrari in Capolago können die Gäste einen neuartigen Weisswein degustieren, der genau so heisst. Einer, der in einer Amphore gegoren und gereift wurde. Im Weinkeller steht ein riesiger, fast zwei Meter hoher, bauchiger Tonkrug, der inmitten der gewohnten Stahltanks ziemlich exotisch aussieht.
