Amerikaner lieben Street Food. Food Trucks gehören in US-Städten genauso zum Strassenbild wie Wolkenkratzer. In der Schweiz ist der mobile Trend angerollt, er kommt aber nur mit angezogener Handbremse voran.
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Fabrikläden und Führungen gibt es bei vielen Lebensmittelherstellern. Der Schokoladenhersteller Maestrani geht mit seinem neuen Chocolarium weiter und rührt mit der grossen Kelle an.
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Im Foodbereich gibt es laufend neue Trends aus dem In- und Ausland. Wer versteht, wie man sie für ein breites Publikum bündeln kann, ist als Gastronom auf dem richtigen Weg. Die Two Spice Gastronomiegruppe tut das unter anderem mit ihrem Rice-Up!-Konzept.
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Seit 7000 Jahren haben Menschen aus wilden Reben etwa 10’000 Rebsorten gezüchtet. Heute werden weltweit noch 2500 Sorten für die Weinproduktion benutzt. In der Schweiz dürften es weniger als 200 sein. Viele historische Rebsorten sind demnach verschwunden, andere aber haben bis heute überlebt. Wir haben die älteste Sorte gesucht – und gefunden.
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Basteln oder Stricken gehört zu den gängigen Beschäftigungsprogrammen in Altersheimen. Das Alterszentrum Sonnenhof in Wil fährt mutig einen anderen Kurs. Hier haben die Omis ihren eigenen Onlineshop, ein Restaurant und seit Kurzem einen Marktstand. Und eine Lebensfreude, die ansteckend wirkt.
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Das Vergrösserungsglas fürs Auge ist längst erfunden. Viel spezieller und neu ist das Glas, das den Weingenuss vergrössert. Das Weinnasenglas umschliesst die Nase beim Trinken und schützt sie so vor äusseren Einflüssen. Ein völlig neues Sinneserlebnis.
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Das Weinnasenglas einmal selbst in die Hand und an die Nase nehmen, das ist an der ZAGG möglich. Als einer der Vertriebspartner stellt der Luzerner Gastrobedarf- Fachhändler Gastroimpuls das spezielle Glas für Geniesser an seinem Stand vor.
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Es muss nicht immer Glühwein sein. Ein Blick in die Getränkekarten anderer Länder zeigt, wie vielseitig Wintergetränke sein können. Einfach eintauchen, inspirieren lassen und die ersten Schneeflocken können kommen.
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«21-Jähriger schreibt erstes veganes Kochbuch der Schweiz»: Philip Hochuli machte Schlagzeilen, als er Ende 2012 eine Sammlung von über 100 Rezepten veröffentlichte. Er, der sich das Kochen selbst beigebracht hatte. Mittlerweile ist bereits sein drittes Kochbuch erschienen, und er hat es aufgegeben, auch auswärts immer vegan zu essen. Bei einem Nachtessen verrät er, warum.
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Im Tessin wächst die Merlot-Traube. Alle wissen das. Doch der Merlot existiert in der Südschweiz erst seit Anfang des 20. Jahrhunderts. Er hat die indigene Sorte Bondola verdrängt, die seit jeher im Gebiet nördlich des Monte Ceneris heimisch war. Bis sie fast ausgerottet wurde. Nun kehrt die Bondola zurück und erobert Marktanteile. Mit beachtlichem Erfolg.
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An der Igeho präsentiert Mérat vom 21. bis 25. November innovative Neuheiten und Konzepte für die Gastronomie. Konkret: Swiss Gourmet Grand Cru, Pulled Meat, Seafood, Inspirationen für Flexitarier und vieles mehr. Am Stand C070 Halle 1.2 informieren wir über den sichersten Weg vom Bauern zur Gastronomie dank unseren eigenen Schlacht- und Produktionsbetrieben sowie über nachhaltige Fleischproduktion und Regionalität.
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Auch pürierter Kost kann man ein appetitliches Ansehen verleihen, indem man Püreemolds aus Polypropylen einsetzt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie das funktioniert und was es bringt.
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Nach 95 Jahren Verbot wurde Absinthe vor 10 Jahren wieder legalisiert und ist daran, bei uns erneut Fuss zu fassen. In diesem Beitrag geht es um Verbot als Marketinginstrument, Swissness und seine Konsequenzen, Auswirkungen auf die Tourismusregion Val-de-Travers und schlussendlich um den Mythos der Grünen Fee, der die Aufgabe zufällt, daraus eine süffige Geschichte zu machen.
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In diesem Beitrag geht es um Apfelwein, also um ungebrannte alkoholische Getränke mit hohem Apfelanteil. Wahrscheinlich überraschen wir niemanden mit der Tatsache, dass deren Konsum seit Jahrzehnten ständig abnimmt. Aber es besteht Hoffnung, dass neue Trends und Entwicklungen diesem Naturprodukt zur Renaissance verhelfen.
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Ob klassisch, von retro bis innovativ und gewagt, mal fruchtig, mal schokoladig oder mal gebacken: Der Gast findet immer etwas im Dessertkonzept «Dolce Novità» von «i gelati».
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