DER SCHWEIZER HOTELIER ROLF SPRECHER WANDERTE 1997 AUS UND ÜBERNAHM EIN ALTES HOTELAUF DER TROPENINSEL CURAÇAO. HEUTE IST ER VERANTWORTLICH FÜR SIEBEN HOTELS MIT EINEMGESAMTUMSATZ VON $ 300 MILLIONEN.
616 MILLIONEN LITER SÜSSGETRÄNKE WURDEN 2009 IN DER SCHWEIZ VERKAUFT. UND DER MARKTWÄCHST. DENNOCH BESCHRÄNKT SICH DAS ANGEBOT IN DER GASTRONOMIE OFT AUF DIE WENIGEN SEITJAHREN GLEICHEN UMSATZTREIBER WIE COLA, RIVELLA UND EISTEE. FÜR MEHR FARBE UNDGESCHMACK SORGT DIE TRENDGASTRONOMIE MIT NISCHENPRODUKTEN.
DIE WASSERKOSTEN IN NEUEN GEBÄUDEN ÜBERSTEIGEN DIE HEIZKOSTEN BEREITS HEUTE, XXXXTEILWEISE DEUTLICH. FÜR HOTELIERS UND GASTRONOMEN MACHT ES DAHER SINN, WO IMMER MÖGLICHAUF WASSERSPARENDE TECHNOLOGIEN ZU SETZEN. AUCH IM STILLEN ÖRTCHEN.
LORD OF THE RING, BOLLYWOOD ODER KURT WALLANDER – WO IMMER HEUTE ERFOLGREICHE FILMEPRODUZIERT WERDEN, PROFITIEREN LETZTENDLICH AUCH DIE LÄNDER SELBER, IN DENEN SIE ENTSTANDEN.KANN MAN SCHON VON FILMTOURISMUS REDEN?
EFFIZIENTE, LEISTUNGSFÄHIGE BUCHUNGSSYSTEME SIND HEUTE ZWINGEND FÜR HOTELS ALLER ART.ERSCHRECKEND VIELE ARBEITEN ALLERDINGS NOCH IMMER MIT VÖLLIG VERALTETEN «LÖSUNGEN».DER JUNGE PROGRAMMIERER PETER TROXLER ENTWICKELTE DESHALB EINE PRAKTIKABLE, NEUE ANWENDUNGFÜR KLEINE BIS MITTELGROSSE HOTELS. EIN ERFAHRUNGSBERICHT.
IN LUZERN GIBT ES EIN TRADITIONELL FUNKTIONIERENDES GASTROGEWERBE IN DER ALTSTADT,DAS AUF BEWÄHRTE KONZEPTE SETZT, SAGT DER PRÄSIDENT DES WIRTEVERBANDS LUZERN. DANEBENBIETET DAS NEUSTADTQUARTIER JEDOCH RAUM FÜR NEUE IDEEN UND JUNGE KONZEPTE.
IN DER SCHWEIZ RÜCKEN ZAHLREICHE BEGABTE JUNGKÖCHE NACH, DIE NOCHVON SICH REDEN MACHEN DÜRFTEN. DREI VON IHNEN RÜCKEN WIR IN DEN FOKUS:PASCAL SCHMUTZ, CHRISTIAN NICKEL UND NENAD MLINAREVIC.
GRUNDTENOR VON VIELEN KÜCHENCHEFS UND GASTRONOMEN: WIR WOLLEN FISCH UND SEAFOOD AUS NACHHALTIGERPRODUKTION. DIESER TREND HAT SICH DURCHGESETZT. ABER LÄSST SICH DAS ÜBERHAUPT KONTROLLIEREN?
FÜHRT DIE MOLEKULARKÜCHE ZU EINER ÄHNLICHEN REVOLUTION WIE EINST DIE «NOUVELLE CUISINE»? ODER IST SIE BLOSS EINE VORÜBERGEHENDE MODEERSCHEINUNG? STUDENTEN DER LEBENSMITTELTECHNOLOGIE HABEN DIE TECHNIKEN AUSPROBIERT – UND SICH EINE MEINUNG GEBILDET.
WHISKY ODER WHISKEY: SIE SIND NICHT NUR FÜR CLUBS REIZVOLL. EINE GROSSE AUSWAHL DIESERGETREIDE BRÄNDE KANN AUCH FÜR ANSPRUCHSVOLLE HOTELS ZU EINEM USP WERDEN. VOR ALLEM DANN,WENN DIE SAMMLUNG KULTSTATUS HAT UND DER CHEF DIE WHISKY-LEIDENSCHAFT TEILT.