Tonno Crudo, Italo Kimchi und natürlich der Publikumsliebling Udon Cacio e Pepe: Diese und viele weitere italo-japanische Fusionsgerichte begeisterten bereits zahlreiche Gäste in der Zürcher Altstadt. Vom 3. Dezember 2026 bis 29. März 2027 ziehen sie ins bisherige Grand Restaurant des Cresta Palace Celerina ein, das für die Wintersaison zum «Cucina Itameshi» wird.

Foodies wissen es längst: Die italienische und die japanische Küche sind kulinarische Seelenverwandte. Beide vertrauen auf wenige, erstklassige Zutaten und ganz puren Geschmack. Statt Effekthascherei zählen Präzision, Produkt und die Kunst, im Einfachen Tiefe zu erzeugen. Bestes Beispiel für den gelungenen Match der beiden Küchen ist gewiss Udon Cacio e Pepe. Die Tonnarelli aus dem Römer Original werden dabei durch die handgezogenen, elastischen Udon-Nudeln ersetzt. Pecorino, Pfeffer, ein Eigelb. Purer geht’s kaum. Beste Zutaten, Handwerk und Balance verleihen diesem Klassiker eine moderne, lässige Note. Die Seele bleibt.

«Als wir mit Cucina Itameshi gestartet sind, hätten wir nicht gedacht, dass uns das Konzept einmal von Wien über Zürich bis nach Celerina führen würde», sagt Tobi Müller. Gemeinsam mit Eduard «Eddi» Dimant eröffnete er 2024 das erste Cucina Itameshi in Wien, bevor das Konzept auch in Zürich für Begeisterung sorgte. «Umso mehr freuen wir uns auf diesen nächsten Schritt, unser gemeinsames Pop-up im schönen Engadin, und darauf, mit unserem Konzept in einem neuen Umfeld ganz viele neue Gäste begeistern zu dürfen.»


Tradition trifft kulinarischen Zeitgeist

Mit Cucina Itameshi setzt das Grandhotel seinen Weg fort, die Kulinarik des Hauses mit eigenständigen Restaurantkonzepten weiterzuentwickeln. «Nach ‹Ya Mama by Moses Ceylan› freuen wir uns sehr, mit Cucina Itameshi ein weiteres aussergewöhnliches Konzept ins Cresta Palace zu holen und damit neue kulinarische Akzente im Engadin zu setzen», sagt Bardhyl Coli, Direktor des Cresta Palace Celerina.

Eine zentrale Rolle bei der Umsetzung übernimmt Florian Mainzger, seit 1. Oktober neuer Executive Küchenchef im Cresta Palace Celerina. Für ihn steht vor dem Start eine Trainingsreise nach Wien an, um sich vor Ort mit dem Konzept und den Feinheiten von Cucina Itameshi vertraut zu machen. Anschliessend setzt er das Pop-up gemeinsam mit dem Küchenteam des Hotels in Celerina um.

Wirklich perfekt? Nur fast. Bei der Tiramisù verzichtet Cucina Itameshi auf den Brückenschlag. «Keine Interpretation kommt ans Original heran», ist Tobi Müller überzeugt und hält sich deshalb vornehm zurück. «Die Tiramisù war schon in Zürich ein Hit und soll es auch in Celerina werden.»

Öffnungszeiten: 3. Dezember 2026 bis 29. März 2027, täglich von 18.30 bis 22.00 Uhr

Über das Cresta Palace Celerina

Das 1906 eröffnete Vier-Sterne-Superior-Hotel Cresta Palace Celerina liegt in bester Lage in Celerina, mitten in der Engadiner Berg- und Sportwelt. Es umfasst 90 Zimmer und Suiten, 40 Zimmer darunter wurden im Jahr 2022 kernsaniert, weitere 50 Zimmer in 2025 und 2026 im modernen Jugendstil renoviert. Das Grand Hotel bietet seinen Gästen mit dem Ya Mama by Moses Ceylan, dem Asia 75, dem Cucina Itameshi und einer All Day Dining Option, vier Restaurantoptionen sowie eine klassische Bar, die Palace Bar an. Zigarren- und Whisky-Liebhaber:innen können sich im Fumoir zurückziehen. Das Herzstück des Hotels ist die Jugendstilhalle, in der an verschiedenen Abenden live Musik gespielt wird. Der 1'200 Quadratmeter grosse VITA PURA SPA bietet Kosmetik- und Körperbehandlungen mit den Pflegelinien von QMS und Team Dr. Joseph an. Zudem umfasst der Spa einen Saunabereich, einen Fitnessbereich, einen Private Spa und ein Panorama-Hallenbad. Das Traditionshaus hat Direktanschluss sowohl zur Skipiste als auch zum riesigen Engadiner Langlauf-Loipennetz. Im Sommer lockt die vielfältige Bergwelt zu ausgedehnten Bike- und Wandertouren. Während der Sommersaison schlafen Kinder bis einschliesslich 11 Jahren im Zimmer der Eltern kostenfrei. Der Bahnhof Celerina ist in Gehdistanz. Die Anreise mit dem Zug über die UNESCO Welterbestrecke der Albulastrecke oder ein Ausflug mit dem Bernina Express nach Tirano sind nicht nur umweltfreundlich, sondern auch Traum-Reisen fürs Auge. Das Hotel unterstützt auch die Aktion SBB Gepäck Spezial, das heisst die Gäste reisen unbeschwert und senden ihr Gepäck voraus.

Sommersaison: 26. Juni 2026 bis 25. Oktober 2026, Wintersaison: 27. November 2026 bis 29. März 2027

Ski-In & Ski-Out im Winter, Bike-In & Bike-Out im Sommer, Kinderbetreuung im Cresta Kids Club, Live Jazz Piano in der Jugendstilhalle - das Cresta Palace lädt zum ENTDECKEN • ERLEBEN • ERHOLEN ein.

www.crestapalace.ch