Speck, Blutwurst und Rippli: Bei der Metzgete kommt alles auf den Tisch, was die Sau so hergibt. Auch Rind oder Kalb steht manchmal auf dem Plan – Hauptsache deftig und währschaft. Zusammen mit Kartoffeln, Bohnen und Sauerkraut locken die Köstlichkeiten Fleischliebhaberinnen und -liebhaber in die Landbeizen und Gasthöfe.