GastroSuisse, Fédération de l’Hôtellerie et de la Restauration regrette la décision de rejet de la population du canton d’Appenzell Rhodes-Extérieures. L’acceptation de l’initiative populaire cantonale «Pour lutter à armes égales dans le cadre de la protection contre le tabagisme» aurait été un signe fort pour davantage d’auto-responsabilité et de liberté de décision individuelle.

La «culture de bistro» appenzelloise traditionnelle est faite d’une multitude de restaurants différents. Des petits établissements servant surtout des boissons sont souvent des lieux de rencontre pour une soirée consacrée au jeu de cartes ou pour un casse-croûte matinal. Les restaurants servant une cuisine raffinée attirent également une clientèle des régions de villégiature de l’Appenzell. Une cinquantaine de petits et très petits établissements auraient pu profiter de la solution fédérale. Avec la présente décision populaire, il sera très difficile de répondre aux besoins divers des clients.

Depuis l’introduction de l’interdiction de fumer il y a deux ans, le recul du chiffre d’affaires des petits et très petits établissements se situe entre dix et 35%. Cela signifie que d’anciens clients de la restauration vont fumer ailleurs. De plus en plus de personnes fument dans la rue ou à la maison exposant davantage les enfants au tabagisme passif. Une évolution qui ne saurait être souhaitée.

GastroSuisse est la Fédération suisse de l’Hôtellerie et de la Restauration. Quelque 20'000 membres (3'000 hôtels), organisés en 26 sections cantonales et quatre groupements sectoriels, font partie de la plus grande fédération d’employeurs de l’hôtellerie-restauration.