Deklaration von Lebensmitteln in der Gastronomie
Die Paragraphenflut im Lebensmittelrecht macht Gastronomen das Leben nicht einfach. In der Praxis stellt für sie unter anderem die korrekte Lebensmitteldeklaration eine Herausforderung dar. Zum Glück gibt es dafür nützliche Checklisten.
Alle Informationen, die dem Gast bei Verkauf eines Lebensmittels übermittelt werden, fallen unter die Lebensmitteldeklaration. Einen Teil dieser Informationen darf das Personal in der Gastronomie nur mündlich übermitteln, bestimmte Deklarationen müssen jedoch zwingend schriftlich in der Speisekarte oder auf einem Aushang vorhanden sein.
Wie Sie Ihr Mittagsmenü korrekt deklarieren, lesen Sie im Artikel Deklaration von Lebensmitteln in der Gastronomie auf der neuen Plattform Gastropedia, welche von der Schweizer Gastronomiefernschule betrieben wird.
Weitere Informationen zur Schweizer Gastronomiefernschule erhalten Sie hier.
