Die 3. Kaffeetagung von CafetierSuisse: Zurück zum Handwerk
CafetierSuisse veranstaltete am 1. September im GDI (Gottlieb Duttweiler Institute) in Rüschlikon die 3. Kaffeetagung. Kaffee-Expertinnen und –Experten waren sich einig: Kaffee muss zum Spezialitätenprodukt werden. Nur herausragende Kaffeequalität kann den Verlust von Kaffeeumsatz verhindern. Daniela Lager führte durch die Tagung & moderierte die Diskussionen.
Referenten: v.l.nr. Hans-Peter Oettli, Verbandspräsident CafetierSuisse, Dr. Steffen Schwarz, Geschäftsführer Coffee Consulate in Mannheim, Julian Graf, Geschäftsführer CafeterSuisse, Daniela Lager, Moderatorin, Ramon Schalch, ViCafe Espresso Bars, Benjamin Hohlmann, Kaffeemacher GmbH, Christoph Huber, Barrel Coffee AG & Café Henrici Zürich
Es war ein langer Weg bis zur Erkenntnis, dass ein qualitativ hochstehender Kaffee dann entsteht, wenn die Kombination aus Kaffeebohne, Röstung und Zubereitungstechnik stimmt. In einem Punkt waren sich alle Experten an der 3. Kaffeetagung von CafetierSuisse einig: Mit guter Kaffeequalität lässt sich der Umsatz steigern und Kaffee sollte wieder zur Spezialität werden.
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