Das rund 2000 Seiten und 25 Verordnungen umfassende Massnahmenpaket "LARGO" des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen konnte anfangs nicht vollständig überzeugen. Es wurde sogar als das "dümmste Gesetz" des vergangenen Jahres ausgezeichnet. Doch inzwischen haben sich dank verschiedener Anpassungen die Wogen wieder etwas geglättet. Bei einer solchen Paragraphenflut kann es schwierig sein, die Änderungen herauszufiltern, die für die Gastronomie relevant sind. Die Schweizer Gastronomiefernschule hat in einem Blogartikel die wichtigsten Änderungen des neuen Lebensmittelrechts zusammengefasst. Auflistung der wichtigsten Änderungen des neuen Lebensmittelrechts LARGO.