Dies entspricht einem Verbrauch von rund 80 bis 170 Kilogramm Kaffee pro Jahr. «Durch die neue Verpackungsgrösse können die Gastronomiebetriebe individueller bestellen», freut sich Francesco Illy, Gründer und Inhaber der Amici Caffè AG. «Die Dose wird mithilfe des Überdruckverfahrens geschlossen. Deshalb stellt sie die beste Möglichkeit zur Haltbarmachung des gerösteten Kaffees dar», erklärt er. Dieses spezielle Verfahren wurde von seinem Grossvater 1934 erfunden und patentiert. Mittlerweile wird der Kaffee in über 140 Ländern weltweit auf diese Weise verpackt.

Aromen besser schützen

Der Kaffee behält dank der Schliessung der Dose mit dem Überdruckverfahren sein volles Aroma. Die Kaffeebohnen werden direkt nach dem Rösten in die Dosen gefüllt und anschliessend wird die gesamte Luft im Inneren durch ein Schutzgas ersetzt. So wird der Kaffee vor Sauerstoff und Feuchtigkeit bewahrt. Francesco Illy: «Da die Bohnen dank dieser Versiegelung keinen Kontakt mit der Luft haben, behält der Kaffee alle seine Röstaromen. Ein auf diese Weise verpackter Kaffee enthält mindestens fünf Mal mehr aromatische Stoffe als vakuumverpackter Kaffee.»