Tradition, Innovation und Leidenschaft – diese drei Werte prägen das Handeln des Hallauer Familienbetriebs. An der Expovina präsentiert die Weinkellerei Rahm AG zwei Innovatio-nen ihrer Premium-Linien. Zu finden sind diese und andere Weinperlen am Stand 602 auf dem Schiff „Stadt Rapperswil“.

Ananas und Buttermandeln
100 Hektar Hallauer Rebberg liefern Jahr für Jahr das Rohmaterial für hochwertige Weine. Aus diesen stellt sich Peter Rahm, Vertreter der dritten Generation, seit 2009 seine persönliche Elite zusammen. Zu den acht Weinen der Linie SELECTION PIERRE gesellt sich nun ein neunter. Der Pinot Gris Barrique, Jahrgang 2015, AOC Schaffhausen. Pinot Gris ist eine Mutation aus der Pinot Noir (Blauburgunder) Traube. Sechs Monate im Eichenfass verlei-hen dem Grauburgunder ein mittleres Strohgelb. In der Nase verführt er mit reifer Ananas, Williamsbirne, Pfirsich, Buttermandeln, Caramel und einer dezenten Honignote. Ein Aroma von reifen Früchten und Würznoten prägt den gut strukturierten, vielschichtigen Wein – ein passender Begleiter zu Apéros, Käsegerichten, asiatischer Küche, gebratenem Fisch sowie hel-lem Fleisch und (Wild-)Geflügel.

Zwetschgen-Kompott und Zedernholz
Zwölf Monate in neuen Eichenfässern gereift ist der Pinot Noir Elixier, Jahrgang 2014, AOC Schaffhausen der Linie MAGISTRAL. Nur Trauben der besten Rebflächen von Hallau und der Bündner Herrschaft finden Eingang in die nun vierköpfige MAGISTRAL-Familie. Die Trauben des auf 600 Flaschen limitierten Pinot Noir Elixiers stammen aus dem Schaffhau-ser Blauburgunderland: hochreife handgelesene Pinot Noir Spätlese-Trauben aus limitiertem Ertrag, assembliert mit Pinot Noir Auslese aus angetrockneten Trauben (Typ Amarone). Der purpurfarbene Wein besticht mit vielfältigen Düften wie roten (Wald-)Beeren, Zwetschgen-Kompott, Zedernholz, Kakao, Caramel, Gewürznelken und Rumtopf. Die Pinot-Spezialität über-zeugt mit einem kräftigen Körper, guter Struktur und weich eingebundenen Tanninen. Säure und Restsüsse harmonieren und verleihen dem Elixier einen edlen Schmelz. Die intensiven Beeren- und Würznoten der Nase begleiten auch im Gaumen und sorgen für ausgedehnten Weingenuss. Ein idealer Partner für philosophische Stunden und Pinot-Liebhaber.

www.weinkellereirahm.ch