Berner Küchenchef nimmt am internationalen Wettbewerb Koch des Jahres teil
Als einer von sechs Nachwuchstalenten aus der D-A- CH Region hat sich Jürgen Kettner vom Restaurant Schöngrün in Bern für die Teilnahme an dem renommierten Wettbewerb Koch des Jahres qualifiziert. Am 10. Oktober tritt der gebürtige Rottenmanner (Steiermark, AT) in der PANZERHALLE Salzburg live gegen seine fünf Konkurrenten aus der D-A-CH-Region an, um sich in das Finale auf der weltweit größten Ernährungsmesse Anuga 2017 zu kochen.
Der in der vierten Auflage ausgetragene Wettbewerb hat sich in den letzten Jahren zu einem der wichtigsten Trendsetting-Events in der Gastronomie entwickelt. In einem spannenden Live-Cooking- Wettkampf nimmt sich Jürgen Kettner der Herausforderung an, in nur fünf Stunden ein 3-Gänge- Sternemenü zu präsentieren. Eine neue Herausforderung der „#servusedition“ ist die zusätzliche Aufgabe, einen Gruß aus der Küche mit norwegischem SJØ-Matjes von Friesenkrone zu schicken.
Der 28-jährige hat seinen Traum Koch zu werden erst beim zweiten Anlauf verwirklichen können. Zunächst absolvierte er eine Berufsausbildung zum Maschinenbautechniker. Als er anschließend nach Deutschland ging, fasste er den Entschluss, sich seinen Wunsch doch noch zu erfüllen. Im Restaurant Residence** (Essen, DE) machte er eine Ausbildung zum Koch und entdeckte bereits zu dieser Zeit seine Begeisterung für die Sterneküche. Heute untermalt er seinen regionalen Küchenstil mit internationalen Einflüssen. Produktbezogenheit und Experimentierfreude sind seine Markenzeichen. Auch viele frische Kräuter kommen zum Einsatz, „da diese den Gerichten Leichtigkeit und besondere Würze verleihen“, so Kettner. Inspirieren lässt er sich gerne von seiner Heimat Österreich, der Natur, Reisen sowie in Bastel- und Dekorationsläden. Zukünftig möchte der angehende Sternekoch gerne noch mehr internationale Erfahrung sammeln und seinen Meister machen. Ob ihm sein Lebensmotto von Picasso „Alles, was du dir vorstellen kannst, ist real“ dabei hilft, den Titel des Koch des Jahres 2017 in den Händen zu halten, wird sich ein Stück weit in Salzburg herausstellen.
Eine internationale Sternejury unter dem Vorsitz der Koch-Legende Dieter Müller (3 Sterne, MS Europa) degustiert die Wettbewerbskreationen vor den Augen hunderter erwarteter Besucher aus der gastronomischen Szene. Schafft Kettner es unter die ersten zwei Plätze, qualifiziert er sich für das Finale, das im Herbst 2017 auf der Anuga stattfinden wird. Dort würde er um den prestigeträchtigen Titel Koch des Jahres und Preisgelder in Höhe von insgesamt 16.000 Euro kämpfen. Zahlreiche Sonderpreise der engagierten Sponsoren gibt es bereits in Salzburg zu gewinnen. Es heißt also Daumen drücken für Freunde, Verwandte und alle Baseler und Steiermarker Fans der feinen Kulinarik, wenn Sakoschek am 10. Oktober nach den Sternen greift!
Das umfassende Rahmenprogramm kann online eingesehen werden unter:
