Michel Bucher gewinnt den Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes».
Der 14. Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» von «Schweizer Fleisch» hat einen strahlenden Sieger: Am 12. September gewann Michel Bucher von der Stiftung Alters- zentrum Lindenhof in Oftringen das Finale im Bildungszentrum bzi in Interlaken. Mit seiner Kalbfleisch-Kreation «Schweizer Kalb von seiner besten Seite» überzeugte er die Jury unter der Leitung von Martin Thommen.
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Der Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» bietet jungen Schweizer Kochtalenten die ein- malige Chance, der gesamten Schweizer Gastroszene zu zeigen, was sie drauf haben. Und wer es beim mittlerweile renommierten Kochwettbewerb aufs Podest schafft, holt sich gehörig Schwung für die eigene Karriere. Der Beweis: Die Sieger der letzten Jahre gehören zu den Aufsteigern der Schweizer Kochszene: David Lanz und Marcel Schori haben es schon in die Schweizer Kochnationalmannschaft geschafft – und Steven Duss in die Junioren- Kochnationalmannschaft.
«Clash of Pans» – das Finale
Das Motto «Clash of Pans! Die stärkste Kreation mit Schweizer Kalbfleisch holt den Sieg.» liess dem Kochnachwuchs viel kreativen Spielraum. Die Jury hatte im Vorfeld die vier besten Rezepte ausgewählt – und so lieferten sich am Finale im Bildungszentrum bzi in Interlaken mit Jonas Althaus, Michel Bucher, Florian Buchs und Marisa Feusi vier echte Kochtalente ein spannendes Wettkochen. Je zweieinhalb Stunden hatten sie Zeit, ihr Rezept zuzubereiten und zu präsentieren. Zu den Bewertungskriterien gehörten Geschmack, Rezeptierung, Mise en place, Kreativität, wirtschaftliches und hygienisches Arbeiten – und natürlich der Gesamtein- druck.
Lohn für den Sieger
Bei so viel Talent hatte die Jury unter der Leitung von Martin Thommen keine leichte Aufgabe. Die begehrte Trophäe und CHF 2000.– Preisgeld gingen schliesslich an Michel Bucher. Er darf
ausserdem Ende Oktober neben Starkoch Ivo Adam in der Jury des «Battle of ZAGG» sitzen. Aber auch die anderen drei Finalisten gehen nicht leer aus: Sie erhalten CHF 600.– und ein Diplom.
Ein Projekt von «Schweizer Fleisch»
«La Cuisine des Jeunes» ist eine Plattform für ambitionierte Jungköchinnen und Jungköche. Sie bietet den jungen Wilden aus der Schweizer Kochszene ein Sprungbrett und unterstützt sie während ihrer Ausbildung und beim Einstieg in die Berufswelt. Mit exklusiven Aktionen, spannenden Events, Networking-Gelegenheiten und vielem mehr. Die Mitgliedschaft ist gratis und unverbindlich.
Fakten zum Kochwettbewerb 2016
Am Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» teilnehmen dürfen junge Kochtalente, die ihre Lehre in den letzten vier Jahren abgeschlossen haben, oder in diesem Jahr abschliessen wer- den.
Die vier Finalisten 2016
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Jonas Althaus vom Restaurant mille sens, Bern
Sein Rezept: Trilogie vom Schwiizer Kalb
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Michel Bucher von der Stiftung Alterszentrum Lindenhof, Oftringen
Sein Rezept: Schweizer Kalb von seiner besten Seite
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Florian Buchs vom Congress Hotel Seepark, Thun
Sein Rezept: Von Grund und Boden
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Marisa Feusi vom Café de la Place, St-Légier-La-Chiésaz
Ihr Rezept: Autumn is coming
Die Wettbewerbsjury
Unser Partner «Jeunes Restaurateurs – Suisse» stellt die gesamte Jury:
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Martin Thommen (Vorsitz), Vizepräsident JRE Schweiz, Landgasthof Bären, Utzenstorf
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Marie Robert, 13 Gault-Millau-Punkte, Le Café Suisse, Bex
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Beat Stofer, 16 Gault-Millau-Punkte, Hotel Restaurant Balm, Meggen
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Heribert Dietrich, 16 Gault-Millau-Punkte, 1 Michelin-Stern, «Walserhof», Klosters
