Soeben ist die aktuelle Ausgabe der Jahrespublikation «Der Fleischmarkt im Überblick» von Proviande erschienen. Der Bericht enthält auf 64 Seiten viele Statistikzahlen, Grafiken und Informationen aus dem Schweizer Schlachtvieh- und Fleischmarkt 2017.
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Früher wollte er Bauer werden. Heute sät er im Rahmen der Informationsgruppe Erfrischungsgetränke Ideen, erntet Verständnis und füttert Schweizerinnen und Schweizer mit Informationen rund um einen aktiven Lebensstil und ausgewogene Ernährungsgewohnheiten. Was ihn dabei antreibt und wie es dazu kam, erzählt Lorenz Hess im Interview.
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Von April bis Oktober bietet die Spezialitäten-Metzgerei RACK & RÜTHER für anspruchsvolle Wurstliebhaber die “Bauer Korte Bratwurst” an. „Mit viel Erfahrung, Können und Liebe zum guten Essen und sorgfältig ausgesuchten Zutaten, machen wir die “Bauer Korte Bratwurst” zu einem ganz besonderen Lebensmittel“, sagt Gernot Peppler.
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Die in Rothenburg ansässige Handels- und Dienstleistungsunternehmung Pistor AG erzielte im Geschäftsjahr 2017 einen Umsatz von CHF 621.6 Mio. und lieferte 105 621 Tonnen Ware an Bäckereien, Confiserien und Gastronomieunternehmen schweizweit aus —die Pistor AG zeigt sich zufrieden mit der positiven Geschäftsgangentwicklung.
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Im Rahmen einer Nachfolgelösung übernimmt eine durch Verium vertretene Investorengruppe die Mehrheit an der Ceposa AG («Ceposa»). Der Gründer und bisherige Geschäftsführer, Hanspeter Baer, wie auch seine Frau, Yvonne Baer, werden dem Unternehmen weiterhin als Berater zur Verfügung stehen.
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Perfekter Milchschaum strömt sanft unter die Crema des Kaffees und wie von Geisterhand entsteht ein formschönes Dekor. Was sonst nur einem geübten Barista gelingt, schafft LatteArtist mühelos per Knopfdruck: Latte Art direkt aus der Kaffeemaschine. Als Milchauslauf fungiert ein computergesteuerter, horizontal beweglicher Ausleger. Wird bei der Produktauswahl die Option „LatteArtist“ gewählt, tritt die - auf den ersten Blick unsichtbare - Vorrichtung in Aktion und verziert die Kaffeespezialität in einem vollständig automatisierten Vorgang mit einem Latte- Art-Motiv.
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Viele Menschen die auf Nahrungsmittel allergisch reagieren oder eine Nahrungsmittelintoleranz haben, würden gerne öfters auswärts essen gehen, wenn sie sich bei der Frage nach Allergenstoffen nicht jedes Mal die Blösse geben müssten. Das soll sich nun ab Mai 2018 definitiv ändern. Dank den digitalen Speisekarten von Pogastro.com kann jeder Gast Allergene, Fleisch- und Fischdeklaration online einsehen.
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Jeder Betrieb und jeder Angestellte im Gastgewerbe untersteht dem landesweiten Gesamtarbeitsvertrag L-GAV. Die Schweizer Gastronomiefernschule hat in einem hilfreichen Wissensartikel die Funktionen und wichtigsten Artikel des L-GAV zusammengefasst.
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Lokales und Saisonales sind aus dem Einkaufskorb und der Gastroszene nicht mehr wegzudenken. Lokalmarkt setzt dort an, wo andere aufhören: regionale Produkte kommen direkt zum Gastronomen und Grosseinkäufer – ohne umständlichen und teuren Zwischenhandel. Damit fördert Lokalmarkt saisonale Produkte aus der Region und verleiht den Bauern mehr Eigenständigkeit durch faire Preise im Direkteinkauf.
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Der Sommer kann kommen – mit dem neuen «Rugenbräu Harder» wird der Biergenuss mit einem hellen Starkbier noch grösser. Das neue Bockbier trägt den Namen des Interlakner Hausberges «Harder» und steht für die regionale Verankerung, das traditionelle Handwerk und Biergenuss aus dem Berner Oberland.
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Jahresmedienkonferenz GastroSuisse in Bern: Der Branchenverband GastroSuisse konnte nach mehreren Jahren des Umsatzrückgangs im Gastgewerbe erstmals wieder positive Ergebnisse verkünden. Der Umsatz des Ausserhaus-Konsums betrug im Jahr 2017 insgesamt 23,6 Milliarden Franken, was im Vergleich zum Vorjahr einem Wachstum von 5,6 Prozent entspricht.
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Coca-Cola lanciert mit Royal Bliss eine neue Linie innovativer Premium-Mixgetränke im Schweizer Markt. Das Sortiment wurde von Barkeepern für Barkeeper entwickelt und bietet eine Reihe an Variationen mit über 40 Geschmacksnuancen für die Kreation neuer, aufregender Drinks. Jedes der sechs Mixgetränke bringt seinen ganz eigenen Charakter mit sich, der die Sinne mit feinen Aromen betört und zu kreativen Kompositionen ermutigt.
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Nur einmal pro Generation feiert die Schweiz die Fête des Vignerons in Vevey. Vom 18. Juli bis 11. August 2019 organisiert die Confrérie des Vignerons das Fest, das rund eine Million Zuschauerinnen und Zuschauer an den Genfersee locken will. Am 4. Mai 2018 verrät der künstlerische Leiter Daniele Finzi Pasca (bekannt u.a. durch die Abschlussfeier der Olympischen Spiele in Sotschi) an der BEA mehr zum geplanten Spektakel.
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Stiftungen müssen ganz unterschiedliche Akteure mit an Bord holen, um ihre Ziele zu erreichen. Wie sieht das Verhältnis von Stiftungen zu ihren Förderpartnern aus? Wo liegen die Grenzen als politische Akteure? Die diversen Beziehungsnetze werden am diesjährigen Symposium genau unter die Lupe genommen.
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Zum 15. Mal ging gestern der HUG Creative Tartelettes Wettbewerb mit einem spannenden Finale über die Bühne. In den Kategorien „Lernende“ und „Ausgebildete“ hatten sich im Vorfeld zahlreiche hoch motivierte Berufsleute mit kreativen und hochklassigen Füllideen um den Einzug ins Finale beworben. Auf der Basis von komplett anonymisierten Rezeptvorschlägen wählte die Jury jeweils fünf Finalisten aus.
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